Allgemein, Rezepte

Kohlrabi-„Pommes“

Heute möchte ich ein neues Rezept mit euch teilen: Für eine Portion schneide eine Kohlrabi-Knolle nach dem Schälen in kleine Streifen - ähnlich, wie wir sie von Pommes frites kennen. Dann lass' sie in heißem Wasser bissfest ziehen und gieße das Wasser ab. Danach gut mit einem Küchentuch das restliche Wasser abtupfen, damit anschließend die… Weiterlesen Kohlrabi-„Pommes“

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Spargelzeit

Eine schnelle Sauce Hollandaise zum Spargel & Co. ... Zutaten: 250 g Butter 3 Eigelb 3 EL Wasser 1 EL Zitronensaft frisch gepresst Salz, Pfeffer weiß, Cayennepfeffer Butter schmelzen, aber nicht erhitzen. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und etwas Salz in eine runde Schüssel geben und auf ein heißes Wasserbad stellen. Diese Masse mit einem Schneebesen cremig aufschlagen,… Weiterlesen Spargelzeit

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Sahne selbst gemacht …

Habt ihr euch schon in stärkefreier Ernährung versucht? Wer von euch gern mit dem köstlichen Geschmacksträger Sahne kocht, wird sicher ähnliche Erfahrungen gemacht haben, wie ich ... in den laktosefreien haltbaren Sahnepäckchen finden sich immer wieder Inhaltsstoffe, die für uns ungeeignet sind. Zahlreiche Stabilisatoren sind am Ende doch immer wieder versteckte Stärken - wer trotz… Weiterlesen Sahne selbst gemacht …

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Nudeln

Als großer Fan der italienischen Küche fiel es mir besonders schwer, bisher für meine geliebte Pasta keinen passenden Ersatz in der stärkefreien Ernährung gefunden zu haben. Daher war ich sehr glücklich, als ich dieses Rezept in der Low-Carb-Küche gefunden habe. Diese Nudeln ähneln in der Konsistenz und dem Geschmack der herkömmlichen Pasta sehr. Zutaten: 50… Weiterlesen Nudeln

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Paprika-Ingwer-Suppe

Heute habe ich mal wieder ein kleines Rezept für euch. Viel Spaß beim Nachkochen 🙂 ! 50 g Ingwer, frische 1 kl. Knoblauchzehe 1 kl. Zwiebel 400 g rote Paprika 50 g laktosefreie Butter 1 EL Zucker 500 ml Wasser 150 ml Kokosmilch (oder laktosefreie Sahne) 1 TL Schmand Salz und Pfeffer Den Ingwer, der übrigens als entzündungshemmend bekannt ist, sehr… Weiterlesen Paprika-Ingwer-Suppe

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Hähnchen in Knusperkruste

Zutaten (für 4 Personen): ca. 500 g Hähnchenbrust Salz, Pfeffer, Paprika ½ Bund Lauchzwiebeln 2 TL Senf 1 bis 2 Knoblauchzehen 40 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln 80 bis 100 g Parmesan Schnittlauch oder Petersilie kurz vorm Servieren Zubereitung: Hähnchenbrust abtupfen, würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. (Wer Röstaromen möchte, kann die Hähnchenbrust vorher… Weiterlesen Hähnchen in Knusperkruste

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Rinder-Schmorbraten

Auf besonderen Wunsch kommt heute das Rezept zu meinem Rinder-Schmorbraten nach Großmutter's Art 😉 Zutaten: 750 g Rindfleisch („brauner Streifen“) 1 Bund Suppengrün 2 mittelgroße Zwiebeln 1 TL Tomatenmark 30 g Pflanzenfett 1 TL Salz ca. 7 Pfefferkörner 1 großes oder 2 kleine Lorbeerblätter ca. 500 ml heißes Wasser (wer mag, kann die Hälfte der… Weiterlesen Rinder-Schmorbraten