Allgemein, Rezepte

Mandelhörnchen

Liebe Leser, vor einigen Tagen haben mich in einer Konditorei Mandelhörnchen dazu verleitet, meine strenge stärkefreie Diät zu unterbrechen. Ich hatte euch ja bereits von meinen Beweggründen geschrieben, die mich jeden Tag aufs Neue ermuntern, diese strenge stärkefreie Ernährung in mein Leben zu integrieren. Daher kann ich heute nicht genau sagen, was mich dazu gebracht… Weiterlesen Mandelhörnchen

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Zum 1. Advent

Liebe Leser_innen, vor etwa einem Jahr habe ich diesen blog gestartet und so viel positive Resonanz erfahren. Zu diesem Anlass möchte ich gern noch einmal an einige Anfänge erinnern und werde in den nächsten Wochen einige Berichte wieder aufgreifen. Heute bildet eine süße Rezeptempfehlung den Auftakt zu diesem "Revival": Dominosteine  Für den Lebkuchen: 10 Eier… Weiterlesen Zum 1. Advent

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Kohlrabi-„Pommes“

Heute möchte ich ein neues Rezept mit euch teilen: Für eine Portion schneide eine Kohlrabi-Knolle nach dem Schälen in kleine Streifen - ähnlich, wie wir sie von Pommes frites kennen. Dann lass' sie in heißem Wasser bissfest ziehen und gieße das Wasser ab. Danach gut mit einem Küchentuch das restliche Wasser abtupfen, damit anschließend die… Weiterlesen Kohlrabi-„Pommes“

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Spargelzeit

Eine schnelle Sauce Hollandaise zum Spargel & Co. ... Zutaten: 250 g Butter 3 Eigelb 3 EL Wasser 1 EL Zitronensaft frisch gepresst Salz, Pfeffer weiß, Cayennepfeffer Butter schmelzen, aber nicht erhitzen. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und etwas Salz in eine runde Schüssel geben und auf ein heißes Wasserbad stellen. Diese Masse mit einem Schneebesen cremig aufschlagen,… Weiterlesen Spargelzeit

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Sahne selbst gemacht …

Habt ihr euch schon in stärkefreier Ernährung versucht? Wer von euch gern mit dem köstlichen Geschmacksträger Sahne kocht, wird sicher ähnliche Erfahrungen gemacht haben, wie ich ... in den laktosefreien haltbaren Sahnepäckchen finden sich immer wieder Inhaltsstoffe, die für uns ungeeignet sind. Zahlreiche Stabilisatoren sind am Ende doch immer wieder versteckte Stärken - wer trotz… Weiterlesen Sahne selbst gemacht …

Rezepte

Schokoküchlein

Für: ca. 12 Portionen Muffinbackform (alternativ Muffinbackförmchen) Zutaten: 200g gehackte Zartbitterschokolade 160g Zucker 4 Eier eine Prise Salz  120g Butter 70g Mandelmehl 1 Päckchen Vanillezucker Zubereitung: Als erstes wird die Butter mit gehackter Zartbitterschokolade bei niedriger Temperatur über einem Wasserbad geschmolzen. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, weil Schokolade dann schnell gerinnt, bzw. ausflockt.… Weiterlesen Schokoküchlein

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Nicht verzichten – ERSETZEN

Heute ein kleiner „Vorgeschmack“ auf meine kommenden Rezeptideen … Auch ohne "Morbus" schmeckt diese Pizza superlecker. Probier’ es aus … Zutaten: 3 Dosen Thunfisch in Wasser3 Eier1 El Frischkäse1 gehäufter El Leinmehl1 El Olivenölitalienische GewürzmischungSalz, PfefferTomatenmark oder Ketchup (Zutatenliste checken – wichtig: ohne Stärke). Belag nach Wahl: (hier verwendet) Hähnchenbrustfilet in Scheiben, laktosefreier Frischkäse, Zwiebel,… Weiterlesen Nicht verzichten – ERSETZEN