Burger Brötchen

Pfingsten ist für viele – mal ganz abgesehen vom christlichen Bezug – mit Traditionen verbunden. Manche wandern, manche zelten und wieder andere grillen an Pfingsten… wenn es dir auch so geht und du dich vielleicht schon gefragt hast, wie du Burger Brötchen stärkefrei backen kannst, habe ich heute ein Rezept für dich, das ich gerne teilen möchte:

Zutaten für 2 Brötchen

• 100 g Frischkäse
• 1 ganzes Ei
• 1 Eiklar (das Eigelb wird später zum Bestreichen gebraucht)
• 22 g Flohsamenschalen
• 1 gehäufter TL Mandelmehl
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Trockenhefe
• 1 TL Apfelessig
• 1 Prise Salz
• Sesam zum Bestreuen
• Etwas Milch

Wusstest du schon, dass Sesam zu den entzündungshemmenden Lebensmitteln zählt?

Zubereitung

Den Backofen auf 150 Grad C vorheizen. Vermenge alle Zutaten (bis auf das eine Eigelb, die Milch und den Sesam) in einer Schüssel zu einer homogenen Masse und lasse das Ganze zugedeckt für 10 Minuten an einem warmen Ort gehen. Forme aus dem Teig zwei gleiche Brötchen. Verrühre das Eigelb mit etwas Milch und bestreiche die Brötchen damit. Anschließend kannst die sie noch mit Sesam bestreuen. Danach backst du diese für ca. 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen (sie werden etwas mehr als goldbraun; aufgrund der Inhaltsstoffe unterscheidet sich die Backfarbe etwas von den herkömmlichen Burger Brötchen). Gegen Ende der Backzeit immer mal wieder die Backfarbe prüfen, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Bei mir hat sich das Backen in einer Brötchenform bewährt, die ich zu Anfang des Backens erst abdecke.

Wir Bechtis sollten ja immer auch die entzündungshemmende Ernährung gut im Blick haben, um Schübe zurückzudrängen. Dazu gehört, tierische Nahrungsmittel nur in Maßen zu genießen. Da hier Eier und Frischkäse verwendet werden, sind diese Brötchen hin und wieder ein Genuss ohne Reue… sollten aber nicht Teil einer täglichen Ernährung sein. Die Menge macht’s 😉 mehr dazu findest du in meinem Buch.

Nun wünsche ich dir einen wunderschönes genussvolles Pfingsten und grüße ganz herzlich, Muna